春风送暖，万物生发。荠菜，作为家乡田野里的土著，也冒出了翠绿的嫩芽儿，和春风春雨为伴，迎接春天的到来。
春天的田野可真是热闹。田间地头的杨树洋洋洒洒飘着杨花，柳树垂下一头柔美的秀发，蜘蛛们在土地上欢快地活动手脚，孩子们一声声柳笛唱响了整个春天。荠菜，就和普通的庄户人一样，不论出身、不挑环境，随便有个地方，就冒出了头，暖阳一照，噌噌生长。所以，初春的季节，不论你走在池塘、土坎、野地、林间，甚至墙边角落，都能见到荠菜的身影。
采荠菜可是农村人的一大乐事。春雨过后，荠菜长得一指多长，正是采摘的时候。不论男女老少，提篮挎筐，相互召唤，奔向广阔的田地里，享受那份无拘无束的乐趣。春天的荠菜伏地生长，叶片呈发散状，中间顶着花蕊，开出白色的小花。采荠菜要趁其没开花时采摘，那样才鲜嫩。荠菜往往连片而生，找到一处，放眼望去，碧绿的一层。用小锄沿荠菜根部轻轻一旋，荠菜离开泥土，用手抖落枯叶、尘土，模样青翠可人。大好春光里，鸟鸣雀唱，暖意融融，空气里弥漫着泥土的馨香。人们说说笑笑，边谈边采，心情都被风舒展得像软软的羽毛一般。
荠菜采回后，择去杂物，清水洗净，更显得翠生生的；可以用开水焯一下，直接切碎，佐以香油、细盐、葱花等，便是一道可口开胃的凉菜。初食入嘴，口舌生津，细细咀嚼，满满春天的味道；可做汤，豆腐切碎，慢火炖开，撒入荠菜，翠绿与雪白相衬，鲜香四溢；也可做馅儿，切一小盆荠菜，加入些许韭菜，拌些虾皮儿或者鸡蛋，加油、盐等调匀，包饺子或烙馅饼均可，味美且解腻。
荠菜不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素及蛋白质等营养成分，还有促消化、降血压等药用功效。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”自古以来，人们对荠菜亦是情有独钟，多有诗句吟诵赞美。现如今，荠菜成了人们品味春天的精神寄托。
眼下，正是春风拂绿的好时节，何不携家人及挚友一二，走进春天的怀抱，舒活一下筋骨，抖擞抖擞精神，一起挖挖荠菜，尽情享受大自然的馈赠，实乃人生一大乐事也。 （作者单位：河北迁安农商银行）
